Carne cultivada en laboratorio recibe autorización de la F.D.A.

La Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos autorizó por primera vez un producto cárnico cultivado en laboratorio a partir de células animales para el consumo humano, anunció la agencia el miércoles.

El miércoles por la tarde, la agencia dijo que había completado una evaluación del pollo de la empresa Upside Foods sobre la seguridad del producto concluyendo que es seguro para el consumo.

UPSIDE Foods, una empresa que produce pollo cultivado en células mediante la recolección de células de animales vivos y el uso de las células para cultivar carne en tanques de acero inoxidable, podrá llevar sus productos al mercado una vez que haya sido inspeccionado por el Departamento de Agricultura de EE. UU., dijo un comunicado de la FDA.

La revisión no es técnicamente una aprobación y se aplica sólo a los productos UPSIDE, aunque la agencia está lista para trabajar con otras empresas que desarrollan alimentos con células animales cultivadas, dijo la FDA en un comunicado.

Uma Valeti, CEO y fundador de Upside Foods, un cardiólogo, comenzó Upside Foods en 2015 después de tener la idea de lo que ahora se llama carne «cultivada» mientras trabajaba en Mayo Clinic cultivando células cardíacas humanas en un laboratorio.

La carne de laboratorio es hecha de células de animales reales cultivadas en biorreactores, salvando la vida del ganado real.

Los científicos extraen las células de un animal a través de una biopsia con aguja, las colocan en tanques, las alimentan con los nutrientes que necesitan para proliferar, incluidas grasas, azúcar, aminoácidos y vitaminas, y eventualmente, terminan con carne cultivada, que es molecularmente idéntica a la que proviene de los animales. 

Singapur fue el primer país en permitir la venta de carne cultivada. En 2020 otorgó a la empresa emergente de San Francisco Eat Just Inc. la aprobación regulatoria para vender su pollo cultivado en laboratorio en Singapur.

La demanda de alternativas a la carne de granja ha crecido junto con la conciencia de las altas emisiones de gases de efecto invernadero de la cría de ganado. 

Se sirvió pollo cultivado a los asistentes a la conferencia climática COP27 de este año en Egipto.

La carne cultivada en laboratorio se considera una opción más sostenible en comparación con el sector ganadero tradicional, que representa casi una sexta parte de las emisiones mundiales de gases de efecto invernadero.

La primera hamburguesa cultivada en laboratorio del mundo fue cocinada en una conferencia de prensa en Londres en 2013. Dos expertos en comida degustaron la nueva hamburguesa.

Un experto dijo que estaba «cerca de ser carne, pero no tan jugosa» y el otro dijo que sabía como una hamburguesa real.